dimarts, 21 de maig de 2013

Cupcakes de llimona i gerds


Porto masses dies sense penjar cap recepta al blog..i això no pot ser!!! Aquesta d' avui va dedicada a la Lídia, principalment perquè no ha parat de demanar-la!!


Ingredients:

per la massa (12 cupcakes aprox.)
  • 200 g de mantega sense sal a temperatura ambient
  • 200 g de sucre
  • 4 ous mitjans
  • 200 g de farina tamissada
  • pell de dues llimones
  • gerds frescos
  • una culleradeta de llevat 
per l'almívar:
  • 100 ml de suc de llimona
  • 100 ml de sucre
per la crema (buttercream):
  • 250 g de mantega sense sal a temperatura ambient
  • 150 g de formatge tipo philadelphia
  • 300 g de sucre llustre  
Elaboració:

Escalfem el forn a 160º i posem les càpsules dels cupcakes en una safata.
Primer de tot pelem les dues llimones, la pell ha de quedar ben fineta, i seguidament la triturem ben petita, i la reservem.
En un recipient tamisem la farina i la reservem.
En un bol batem la mantega i el sucre i tot seguit afegim la pell de les llimones.
Incorporem els ous sense deixar de batre. A continuació afegim la farina amb el llevat i batem fins aconseguir una mescla homogènea. Ja tenim la massa preparada! La repartim en les càpsules de cupcakes i hi posem a dins un parell de gerds que han de quedar coberts de massa.I recordeu que no omplim més de 2/3 parts!
També els podeu farcir amb melmelada de gerd un cop fets, o amb gerd en pasta que es barrejarà amb la massa abans de posar-los al forn.
Els fiquem al forn uns 20 minuts aproximadament o fins que l' escuradents surti net. 
Un cop fora del forn es deixen refredar 5 minuts a la safata i després els posem en una reixeta perquè acabin de perdre l' escalfor.

per  l' almívar:

Posem en un recipient el suc de llimona i el sucre i es porta a ebullició. Es retira del foc i es deixa refredar.

per la buttercream:

Batem la mantega amb el sucre llustre prèviament tamisat durant un parell de minuts. Afegim el formatge i batem 3-4 minuts més.
Agafem una màniga pastissera amb la boquilla desitjada i l'omplim. Ja ho tenim tot per fer el nostre cupcake de llimona i gerds!

diumenge, 24 de març de 2013

Cupcakes d' avellanes

Aquesta recepta de cupcakes va ser una de les primeres que vaig fer i s' ha de dir que estan boníssims!!!! no per res...(jijjii) Així que ja l' esteu posant en pràctica!!!






Ingredients:

per la massa(12 cupcakes)
  • 100 g de mantega sense sal a temperatura ambient
  • 150 g de sucre moreno
  • 2 ous
  • 150 g de farina 
  • 80 g d' avellanes
  • 1 cullerada de cacau en pols
  •  120 g de buttermilk
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat 
  • 1 culleradeta de vinagre blanc (de poma) 
 per l'almivar
  • 100 g de sucre moreno
  • 100 ml d' aigua
per la crema (buttercream)
  • 150 g de mantega sense sal a temperatura ambient
  • 250 g de sucre llustre
  •  30 g d' avellanes
  • 2 cullerades de cacau en pols 
Elaboració:
 
Escalfem el forn a 160º i posem les càpsules del cupcakes en una safata.
Primer de tot triturem les avellanes i les reservem.
En un recipient tamisem la farina amb el cacau en pols i reservem.
En un bol batem la mantega i el sucre moreno, seguidament incorporem els dos ous sense deixar de batre. A continuació afegim la meitat de la farina i el cacau i la buttermilk. Després fiquem la resta de farina i cacau i batem fins que aconseguim una mescla homogènea.
Aleshores incorporem les avellanes triturades i remenem.
En un got, barregem el bicarbonat i la cullerada de vinagre fins que fagi reacció (bombolles) i ho avoquem a la mescla anterior. Remenem i ho repartim en les càpsules de cupcakes. 
Recordeu que no omplim més de 2/3 parts!!
Els fiquem al forn uns 20 minuts i comprovem si ja estan fets quan l' escuradents surti net.
Els retirem del forn i els deixem refredar 5 minuts en la safata i seguidament en la reixeta.

per l' almívar:

Posem en un recipient al foc les quantitats de sucre i aigua i es porta a ebullició. Ho retirem del foc i deixem refredar. Hem de tenir en compte que l' almívar fet amb sucre moreno quedarà una mica més consistent i fosc.


per la buttercream:

Batem la mantega i el sucre llustre( +cacau) prèviament tamisat durant un minut a velocitat baixa.Una vegada està tot ben barrejat incorporem les avellanes,ja triturades,i batem uns 4-5 minuts més a velocitat mitja fins a aconseguir una textura cremosa. 

Desitjo que us agradi tant com a mi!!! Segur que sí!!!

diumenge, 17 de març de 2013

Pastís d' avellana i vainilla

Bonic dia!!
Avui fa un solet que carrega les piles!!!!Aquí us deixo la recepta del pastís d' aniversari d'en washito (mon pare) que el dia 13 de Març va fer 65 anyets..que no són pocs i és diuen ràpid!! Com passa el temps...aish sí...però això no es pot aturar de cap manera...així que:
Feliç jubilació!!! O no?  ¡¡¡Porqué visto lo visto igual no la pillas!!! jajajajaja...ups!...






Ingredients:

per la massa


  • 200 g de sucre
  • 2 ous
  • 100 ml oli de girasol
  • 80 ml llet
  • 180 g de farina
  • 1 sobre de llevat
  • un pessic de sal
  • 120 g d' avellanes
  • 1 cullerada de vainilla de madagascar

per l 'almívar
  • 100 g de sucre blanc
  • 100 ml d ' aigua
  • una culleradeta d' extracte de vainilla

per la crema (buttercream)
  • 150 g de mantega sense sal a temperatura ambient
  • 250 g de sucre llustre
  • 1 culleradeta d' extracte de vainilla
  • 2-3 cullerades de llet
Elaboració:

Escalfem el forn a 180º .
Primer de tot triturem les avellanes i les reservem. Evoquem el sucre i els ous en un bol i batem. Seguidament afegim l' oli i la llet i continuem remenant. Tamisem la farina junt amb el llevat en pols i el pessic de sal i ho incorporem. I per acabar fiquem les avellanes i la cullerada de vainilla i ho barregem amb una espàtula. L' evoquem dins d' un motlle untat de mantega perquè no s' enganxi i ja el tenim de camí cap al forn!
El deixarem dins uns 30 minuts aproximadament.
Per fer aquest pastís he utilitzat dos motlles rodons i un en forma de cor.

per l'almívar:

Mentre és fa el pastís al forn, preparem l' almívar en una cassola on escalfarem el sucre i l'aigua fins que bulli. Ho retirem del foc i incorporem l' extracte de vainilla. Ho deixem temperar per posar-ho després sobre del pastís.

Per la buttercream:

Tamisem el sucre llustre i el posem en un bol amb la mantega a temperatura ambient, l' extracte de vainilla i la llet. Batem a velocitat baixa durant un minut i pugem a velocitat mitja durant uns 4 minuts fins aconseguir una textura cremosa.
Un cop tinguem tot llest és el moment de muntar el pastís. Primer de tot pintarem tot el pastís amb l' almívar i després el cobrirem d'una capa de buttercream per poder-lo folrar amb fondant.

I a partir d' aquí imaginació al poder!!

Tot s'ha de dir que m'ho he passat teta fent aquest pastís!...jijijiji...

dilluns, 14 de gener de 2013

Cupcakes de xocolata i rom







Per fi ha arribat l' hora de començar un nou projecte que ja feia molt de temps tenia pendent: el bloc de dolçaines!
Avui m 'estreno amb la primera recepta i espero que us agradi!!
Recepta ideal pels lokit@s de la xocolata.

Ingredients:

per la massa (12 cupcakes)


  • 120 g de mantega sense sal a temperatura ambient
  • 120 g de sucre
  • 2 ous
  • 150 g de farina
  • 1 culleradeta i mitja de llevat en pols
  • 50 g de cacau en pols
  • 60 ml de buttermilk
  • 50 ml de rom
per la crema (buttercream)
  • 150 g mantega sense sal a temperatura ambient
  • 300 g sucre llustre tamisat
  • 50 g cacau en pols
  • 30 ml rom
Elaboració: 

Escalfem el forn a 160ª i preparem els papers dels cupcakes en una safata.
En un recipient tamisem junts la farina, el cacau i el llevat i reservem.
En el bol batem el sucre i la mantega fins que quedi una textura cremosa. Incorporem un a un els ous, i seguidament la meitat de la mescla de farina,cacau i llevat. A continuació afegim la buttermilk i la resta de farina. Batem i posem el rom.
Finalment repartim la massa dins els papers de cupcakes , sense omplir-los més de 2/3 parts.
Els posem al forn uns 20 minuts aproximadament i per assegurar-nos que ja estan al punt, els punxem amb un escuradents que ha de sortir net. I ja els tenim!
Els traiem del forn i els deixem temperar 5 minuts a la safata abans de traspassar-los a una reixeta perquè es refredin del tot.

Per la buttercream:

Posem en un bol la mantega a temperatura ambient i afegim el sucre llustre tamisat i el cacau. Batem a velocitat baixa durant un minut i pugem a velocitat mitja durant 3 minuts. afegim el rom i batem un minut més.
Ho posem tot en una màniga en aquest cas amb la boquilla 1M...i endavant!!